매출보다 중요한 ‘실행력’과 ‘메뉴 전략’, 수제김밥집 성공 방정식은?소자본 외식 창업을 고민하는 분들 사이에서 ‘수제김밥’은 꾸준히 인기 있는 업종입니다.단순한 분식이 아닌 ‘감성 식당’으로 변모하며 고급화된 김밥 시장은비용 대비 마진 구조가 뛰어나 창업 아이템으로 각광받고 있습니다.하지만 단순히 마진율만 보고 뛰어들기에는 위험 요소도 적지 않으며성공을 위한 세밀한 전략과 실행력이 절대적으로 중요합니다.이번 글에서는 수제김밥집의 원가 구조, 수익 분석, 매장 운영 전략까지실전 데이터 기반으로 상세히 소개해드립니다.수제김밥의 기본 재료 원가는 얼마나 될까?기본 김밥 한 줄을 만들기 위한 주요 재료는밥 150g, 김 1장, 속재료 6~7가지, 양념으로 구성됩니다.대표적으로 단무지, 우엉, 햄, 지단, 당근..
